Ульяновск. Реконструкция железнодорожного моста через реку Волга. 2007 год. Шла очередная замена пролетного строения. Работа продолжительная, примерно 90 часов. Моя задача сводилась к контролю за соблюдением всеми технологических процессов, согласно установленным нормативам…
Погода выдалась теплая. Чтобы скоротать как-то время, достал спиннинг, прицепил джиг и попробовал ловить судака. А клыкастого было очень-очень много! Хищники нашли место, где порезвиться. Малька под мостом оказалась тьма-тьмущая…
Так что без улова я не оставался! Но что с ним было делать? В один день сварили уху, затем на следующий… потом надоело. Когда собирались приготовить это блюдо в пятый раз, я предложил:
— А давайте пожарим!
Однако на всем участке работ не нашлось ни грамма масла. И тут наткнулся в холодильнике на шмат сала. «Вот его-то и растоплю и приготовлю все во фритюре!» — подумал я. Но не тут то было. Мы пользовались электрической печкой, и как назло во время грозы пришел в негодность силовой кабель…
Но я уже был заряжен на процесс! Развел на берегу костерок, достал большую чугунную сковороду, и вперед!.. Кусочки судака на растопленном сале приобретали золотистый цвет, корочка получилась вся такая румяная.
Готовую рыбу складывал в глубокое блюдо. С судака медленно стекало сало… Я взял картофель, очистил от кожицы. Порезал пополам и положил на сковороду в оставшееся сало. Обжарил до образования хрустящей корочки…
Хочу сказать, что работы на мосту вели ребята, по большей частью представляющие родственную нам прежде страну. Под вечер все расслабились за столом. Блюдо очень понравилось. А заместитель руководителя фирмы по фамилии Яценко продолжал меня теребить:
— Андрей! Ну еще раз напомни, как ты готовил «судака в сали»! Рассказываешь, як писню спиваэшь!
Андрей Корольков, Ульяновская область
Этот рассказ был опубликован в нашей газете «Охотник и рыболов. Газета для души» в августе 2015 года.
