«Слышал ли ты, Серега, об одном интересном увлечении? Называется оно «тихая охота», — обратился как-то дед Егорий к своему молодому приятелю, забежавшему «на огонек». — Рыбалка для нас, конечно, дело святое. Но есть еще у меня одна страстишка — люблю собирать грибы. Некоторые как раз и считают такое занятие тихой охотой. А места-то мы с женой знаем хорошие, для разных видов грибов подходящие…
Погода стояла подходящая. В сосновом бору из белого мха-ягеля уже начали выглядывать крепенькие со светлой ножкой и коричневой шляпкой грибы. Это были боровички.
А вдоль тропинок высыпали дорожкой желтенькие лисички и скользкие маслята. По соседству с белыми попадались «замшевые» моховички.
— Они также хороши при жарке. А если с лучком в придачу… — это что-то! — заметил дед Егорий. — В молодом сосняке на песке встречают ядреные рыжики. Ах, как вкусны они соленые или маринованные перед обедом! Собирали мы и подберезовики, белые, черные, желтые грузди. Кстати, к этой группе относятся еще несколько съедобных видов. Но для засолки мы отдаем предпочтение белым груздям. Это поистине королевский гриб!
«Шницель» из зонтика
У каждого любителя тихой охоты есть свои способы хранения и приготовления «добычи». Особое место в грибной иерархии мы отдаем зонтикам. Внешне они напоминают мухоморы. Пятнистая серая шляпка, длинная ножка с бахромой. Размеры тоже внушительные, словно специально рассчитаны на большую сковороду!
Заслуживает внимания зонтик и с кулинарной точки зрения. В большого диаметра посудину выливаются несколько яиц, тщательно взбиваются. Затем добавляются по вкусу соль, ложка-другая муки. Из специй подойдут перец, базилик, чабрец, укроп, измельченный лавровый лист. Словом, все, что посчитаете нужным, в зависимости от вашей фантазии! Снова взбиваете.
Хорошо разогреваете сковороду с оливковым маслом. Раньше мы жарили на сливочном. Теперь же качество его да и других продуктов не такое, как прежде. Присутствие химии заметно чувствуется. Но я отвлекся что-то…
Наконец, шляпку-зонтик целиком обмакиваем с двух сторон в приготовленной смеси, обсыпаем панировочными сухарями и кладем на сковороду. Пару раз переворачиваем, чтобы не пережарить. Через несколько минут «шницель» из зонтика готов! По вкусу он действительно напоминает блюдо из белого мяса курицы. К столу подается под светлым соусом или майонезом. Можно и с острым кетчупом.
Техника безопасности
Разные виды грибов требуют различных способов приготовления. Однако обязательным правилом должна быть тщательная термообработка! Хотя моя жена пробует есть боровые рыжики свежими, предварительно отмыв от песка и посолив по вкусу. И ничего с ней пока не произошло. Но я не одобряю этот эксперимент и вам не советую!
— Так что, Серега, скоро возьмем тебя с собой в наш заповедный лес! — прервал свой рассказ дед Егорий, обратившись к молодому приятелю. — О грибах можно говорить долго и многообразно. Но перед заходом в незнакомые леса надо помнить о некоторых обязательных правилах!
— И здесь техника безопасности? — иронично хмыкнул Сергей. — Ну что тут такого особенного? Бери большую корзину, заходи в лес и срезай ножичком грибочки!
— Не скажи, приятель, — возразил Егорий. — Вот, к примеру, ты увлекся, набрал корзину, побродив несколько часов, устал, а как к машине выходить… дорогу-то и забыл! Небо затянуло плотными облаками. Солнце, по которому можно ориентироваться, не просматривается совсем. Вдобавок дождик пошел, стемнело… Так что не храбрись, дорогой, а слушай старика.
И Егорий с превеликим удовольствием начал рассказывать, как он, будучи на природе, выпутывался из различных ситуаций.
В лесу
Чаще всего что-то происходило во время поиска грибов или ягод. Так однажды Егорий и его жена умудрились потеряться на в общем-то знакомой им территории. От машины они пошли в разные стороны. Увлеклись сбором грибов. Егорий наполнил две корзинки отборными боровичками. И тут зазвонил мобильный телефон. Жена жалобным голосом сообщила, что заблудилась.
Только тогда любитель тихой охоты обратил внимание на то, что погода испортилась. Солнца уже не стало видно. Вот-вот должен был пойти дождик. А грибник и сам не мог определить, где именно оказался. Начал вспоминать карту, которую, как назло, оставил в машине. Компаса тоже не взял. Понадеялся, что места вроде знакомые.
А все дорожки были похожи одна на другую. По которой из них стоило идти? Егорий принялся успокаивать жену, а сам пытался определить, где север. Вспомнил и о муравейниках, и о мхах на соснах. Вот только приметы эти противоречили друг другу.
На секунду в тучах еле-еле показалось даже не само солнце, а только его силуэт. Однако и этого Егорию хватило, чтобы выбрать нужное направление. Вскоре он уже вышел к машине. Теперь надо было отыскать жену.
И здесь очень пригодился мобильник. Он позволял поддерживать связь и успокаивать благоверную, обмениваясь с ней информацией. Так постепенно грибники добрались до хорошо знакомой обоим территории, где и встретились. К общей радости все окончилось благополучно.
— Поэтому, Серега, всегда бери в лес компас, а еще лучше поисковик GPS! — подытожил дед Егорий. — И, главное, нельзя паниковать. Надо запоминать ориентиры, метить разными знаками: ленточками, листочками бумаги или веточками — словом, что есть под рукой.
На болоте
В другой раз тремя семьями поехали за клюквой на большое болото в районе Эстонской ГРЭС. Взяли с собой спиннинги. На примете были три неплохих озерца. Места там труднодоступные, других рыболовов почти нет. Так что в водоемах еще остались приличные щуки и окуни.
Клюквы оказалось так много, что женщины быстро стали сами заполнять рюкзаки, разрешив мужчинам взяться за спиннинги. Вода в озере была коричневая, торфяная. Рыбы тоже, как головешки, черные. Первые же забросы показали, что удильщики здесь не частые гости. Ребята поймали по нескольку зубастых хищников и «матросиков».
Пришла пора собираться домой. На беду потеряли еле видимую тропку. Солнце тоже спряталось в низкую осеннюю облачность. Пошел противный мелкий дождичек. Вначале взяли курс на две трубы Эстонской ГРЭС, которая находилась где-то в 10-15 километрах. Однако вскоре и эти ориентиры исчезли за плотной пеленой осадков.
Недружной толпой все бродили часа два, постоянно возвращаясь к одному и тому же месту в чахлом сосняке. Среди женщин возник ропот, который вначале был тихим, но потом перешел в явную истерику. Каждая тянула в свою сторону! В итоге возник полный «раздрай» в группе! И, как положено, виновными во всем оказались мужчины. Якобы из-за их рыбалки заблудились в этом проклятом болоте!
Мужики молчали, помня о правиле: женщина всегда права. Все стали кричать и звать на помощь. Была надежда, что кто-нибудь вдруг откликнется. И действительно, ответ не заставил себя ждать! Все немного успокоились, уверенные, что теперь-то подмога придет.
Вскоре подошел мужик, тоже, видно, «клюквенник». Однако вместо того чтобы всех вывести, он сам расплакался и начал говорить, что заблудился. Просил показать правильную дорогу. Тут уже все расхохотались и объяснили, что надеялись на него. Настроение немного улучшилось. А там и дождик затих, и трубы-ориентиры показались. Быстро определили направление и через пару часов добрались до дома и с ягодами, и с рыбой. Потом уже решили, что без компаса теперь — ни шагу!
В тумане
А один раз и приборчик с магнитной стрелкой не помог. И группа умудрилась заблудиться на открытой местности на высоте двух километров над уровнем моря.
Дело было во время поездки на Камчатку. От вулканологов мы услышали о сопке Мутновской: дескать, там самый красивый и пока доступный кратер. В запасе у нас имелась неделя, так что решили посетить эту достопримечательность. На перекладных добрались до подножья. Подъем наметили на утро.
Переночевали в палатках вулканологов и в пять утра начали восхождение. Погода была превосходная. Подъем тоже несложный. Когда до вершины оставалось всего ничего, с океана принесло кучевые облака, и затянуло вершину. Мы застряли на гребне. Притулились к скале. Резко понизилась температура. Девушки прижались друг к другу. Замерзли, так как отправились налегке — без теплой одежды.
Туман оказался такой густой, что не видно было пальцев вытянутой руки! Нечего было и думать, чтобы идти дальше. Выбраться бы целыми! И слева, и справа были пропасти. Стрелка компаса вертелась, как бешеная.
Видно, мы попали на магнитную аномалию. Ну и ничего удивительного… вулкан же! Спускались буквально на ощупь. На камнях следов, естественно, не было видно. Через какое-то время облако рассеялось. Далеко внизу маленькими точками показались наши палатки. Радости было! В палатке разожгли печку, согрелись и поели.
А другой группе, о которой нам рассказывали, не так повезло. Несколько студентов, как и мы, заблудились в тумане. До стоянки им нужно было дойти всего с полкилометра… Но горы ошибок не прощают.
— Так что история поучительная, Серега, — подвел итоги Егорий. — В таких ситуациях главное — не паниковать. И выход почти всегда найдется.
Юрий Петухов, г. Таллин
